
Соленость воды увеличивается от устья Дона в юго-западном направлении. На границе Таганрогского залива средняя годовая
соленость составляет около 9 °/оо, в центральных частях моря 11°/оо.
Несколько большую соленость отмечают в районе между полуостровом Бирючин и северной частью Арабатской Стрелки, куда при сильных западных
ветрах через пролив Тонкий периодически поступают более соленые воды Сиваша. К юго-востоку, к Кубанской дельте, отмечается некоторое уменьшение солености.
Неоднородность распределения солености по вертикали отмечается преимущественно весной. В северной части
Керченского пролива соленость в большинстве случаев составляет 13— 14°/оо. Весной при сильных ветрах соленость изменяется значительно. Сезонные изменения солености в Азовском море до создания водохранилищ и зарегулирования стока рек Дона и Кубани были велики, теперь они несколько уменьшились.
В период наполнения Цимлянского водохранилища, с 1952 до 1955 г., средняя соленость Азовского моря увеличилась примерно с 11 до 12,5 °/оо, а за период 1956—1969 гг. стала равной 11,5 °/оо. В связи с ростом использования донских и кубанских вод на орошение и другие нужды можно ожидать, что соленость будет постепенно увеличиваться.